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Category ArchiveAlimentos

STEVIA (Hacendado) ¿Es buena?

La Stevia es un pequeño arbusto, de hoja perenne, y de la familia de los crisantemo. Sus extractos de glucósidos de steviol (E960) tienen hasta 200 veces el dulzor del azúcar, pero éste no provoca el aumento de los niveles de insulina en la sangre

El gusto de Stevia tiene un comienzo lento y una duración más larga que la del azúcar, y algunos de sus extractos pueden tener un retrogusto amargo o a regaliz en altas concentraciones. Es el sustituto por excelencia del azúcar, pero no siempre es oro todo lo que reluce.

Análisis Nutricional: Patata Asada

Hace bastante tiempo que no os hablo sobre la composición de algún alimento, poco a poco iré retomando esta sección, hoy es el turno de la Patata es una fuente rica de Vitamina C, B6, potasio, fósforo, magnesio, niacina, ácido fólico y almidón. Tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y además es diurética, es buena para mantener la tensión arterial y fortalece el sistema inmunológico. La recomendación a la hora de comer las patatas es cocinarlas con piel ya que parte de sus beneficios y de la fibra se concentran ahí. Debiendo lavar antes de introducirlas en la olla. Recordar que en la web podéis encontrar las Tablas de composición de alimentos – PDF donde están analizados prácticamente todos los alimentos que podemos encontrar (pero como bien he dicho antes, de una manera más global).

Hoy hablaremos de la Patata un alimento económico y nutritivo. Como bien hicimos en la anterior entrada Analizaremos en profundidad los macronutrientes y micronutrientes. Entenderemos porqué tiene esa cantidad de calorías (cal) y de donde vienen, la procedencia del total de grasas, etc. Este Análisis Nutricional está basado en una cantidad de 100 gr. de Patata.

> Resumen del alimento:

Análisis Nutricional: Huevo Entero (Grande)

En esta ocasión toca hablar sobre el Huevo y sus propiedades, tanto beneficiosas como perjudiciales. Hace unos días os desmembraba todo acerca de la Pechuga de Pollo en su Análisis Nutricional: Pechuga de pollo. Recordar que desde hace unas semanas podéis encontrar las Tablas de composición de alimentos – PDF donde están analizados prácticamente todos los alimentos que podemos encontrar (pero como bien he dicho antes, de una manera más global).

Como hemos dicho hoy es el turno del Huevo, es sabido que el huevo se compone principalmente de dos partes, la clara y la yema, hoy analizaremos el huevo en conjunto y más adelante ya haremos la división específica (Cabe reseñar que la parte más importante para una dieta rica en proteínas es la clara). Como bien hicimos en la anterior entrada Analizaremos en profundidad los macronutrientes y micronutrientes. Entenderemos porqué tiene esa cantidad de calorías (cal) y de donde vienen, la procedencia del total de grasas, etc. Este Análisis Nutricional está basado en una cantidad de 50 gr. de Huevo. (Lo que viene siendo un huevo tamaño “L, Large o Grande”.

> Resumen del alimento:

Análisis Nutricional: Pechuga de pollo

Hoy os presento un nuevo bloque que se incorpora a la web, se trata como bien habéis podido leer en el título Análisis Nutricional de los alimentos, pero esta vez nos centraremos en cada alimento y lo analizaremos detenidamente. Desde hace unas semanas podéis encontrar las Tablas de composición de alimentos – PDF donde están analizados prácticamente todos los alimentos que podemos encontrar (pero como bien he dicho antes, de una manera más global).

En esta primera entrada hablaremos sobre la Pechuga de Pollo, alimento indispensable en cualquier dieta proteica. Analizaremos en profundidad los macronutrientes y micronutrientes. En esta entrada entenderemos porqué tiene esa cantidad de calorías (cal) y de donde vienen, la procedencia del total de grasas, etc. Por último recordaros que este Análisis Nutricional está basado en una cantidad de 100 gr. de pechuga de pollo.

> Resumen del alimento:

¿Qué es la celiaquía?

La celiaquía  es una enfermedad provocada por una alteración estructural del intestino delgado que está causada por la intolerancia a una proteína llamada gluten, concretamente a uno de sus componentes, la gliadina. Está relacionada con defectos enzimáticos o reacciones de anticuerpos.Suele presentarse entre los 6 y 12 meses pero también puede aparecer más tarde.

Se caracteriza  fundamentalmente por una mala absorción de nutrientes (lípidos, glúcidos, prótidos, vitaminas y minerales) y atrofia de las vellosidades del intestino delgado. El factor hereditario es importante para el desarrollo de esta enfermedad que altera el proceso de absorción de nutrientes.

Tablas de composición de alimentos – PDF

Contiene desde los gr. de proteína, hidratos de carbono, sodio, calcio, … de prácticamente todos los alimentos que nos podemos llevar a la boca.

Clasificación de los alimentos, ¿Qué debo saber?

Para poder satisfacer  las características de una alimentación sana, es necesario hacer una buena selección de los alimentos que proporcionarán los nutrientes requeridos.

La elección de los alimentos  está condicionada por las costumbres sociales, por los hábitos adquiridos, por la variedad de productos disponibles y por los recursos económicos. A fin de alcanzar una buena salud, debemos educarnos para elegir los alimentos  saludables; lo ideal es
hacerlo desde la infancia, pero nunca es tarde para empezar. Para ellos es conveniente conocer los alimentosdesde el punto de vista de su procedencia,  composición, valor nutritivo y otras características, pues no todos resultan igualmente recomendables para conservar o restituir la
salud.

Según su procedencia, los alimentos pueden ser: